甘酒でたくあん!!

おもちで甘酒

お正月の残っていたもちで甘酒を作ります。

「甘酒」とは言っても水分を極力減らしているので「甘酒ペースト」です。

おもち:水:糀(生の糀)が1:1:1

おもちをできるだけ小さく切って、できたら半日ほど分量の水に漬けます。そのあとどろどろになるまでレンジにかけて。60度くらいに冷めたら糀と混ぜて発酵器へ!(60度に保てればOKなので炊飯器とかいろいろ活用しましょう)

大根干す

雑ですが(風でこうなったのであしからず)😅・・・大根1本皮ごと5〜6日干します。

適当に縦・横に8等分くらいにして保存袋に。

予め大根の重さを計っておき・・・

甘酒ペースト10%  塩 2%  米酢 3%  を加えてもみもみ。2〜3日で「なんちゃって沢庵」完成!

美味しいっ!!😆
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