甘酒でたくあん！！

お正月の残っていたもちで甘酒を作ります。

「甘酒」とは言っても水分を極力減らしているので「甘酒ペースト」です。

おもち：水：糀（生の糀）が１：１：１

おもちをできるだけ小さく切って、できたら半日ほど分量の水に漬けます。そのあとどろどろになるまでレンジにかけて。６０度くらいに冷めたら糀と混ぜて発酵器へ！（６０度に保てればOKなので炊飯器とかいろいろ活用しましょう）

雑ですが（風でこうなったのであしからず）😅・・・大根１本皮ごと５〜６日干します。

適当に縦・横に８等分くらいにして保存袋に。

予め大根の重さを計っておき・・・

甘酒ペースト１０％　　塩　２％　　米酢　３％　　を加えてもみもみ。２〜３日で「なんちゃって沢庵」完成！